Gemengde bonensoep

Ingrediënten

• 1 spsk olijfolie
• 200 gram limabonen, uitgelekt
• 1 stk uien, fijngehakt
• 2 fed knoflook, fijngehakt
• 1 stk groene chilipeper, fijngehakt
• 0,5 tsk paprika
• 0,5 tsk kaneel, gemalen
• 1 blad laurierblad
• 2 stk wortel in blokjes
• 2 stk pastinaak in blokjes
• 170 gram bruine linzen
• 14 dl groentebouillon
• 200 gram kidneybonen, uitgelekt
• 2 spsk peterselie, gehakt
• 2,4 dl kikkererwten, uitgelekt

Instructies

1. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en de Spaanse peper 30 seconden, al roerend.
2. Voeg kaneel, paprikapoeder, laurier, wortel en pastinaak toe. Roer door elkaar.
3. Voeg de linzen toe en roer door elkaar. Zet het vuur hoger en voeg de groentebouillon toe.
4. Zet het vuur laag en laat sudderen tot alle vloeistof is geabsorbeerd, ongeveer 20 minuten.
5. Roer de bonen en de kikkererwten erdoor. Kook gedurende 5 minuten. Haal van het vuur en laat trekken. Breng op smaak met kruiden. Garneer met peterselie. Alsjeblieft.