Gegrilde zalm met veldsla

Ingrediënten

• 1 stk zalmfilet
• 1 spsk olijfolie
• 1,2 dl maïs, uitgelekt
• 1 spsk rode ui, gesnipperd
• 1 tsk dille
• 1 spsk citroensap
• 2,4 dl baby spinazie
• 4 stk asperges, geblancheerd
• 0,6 dl cherrytomaat, gehalveerd
• 1 stk citroen

Instructies

1. Verhit 1/3 van de olie in een grillpan op middelhoog vuur. Breng de zalm op smaak met zout en peper.
2. Leg de zalm in de pan en bak hem 4 minuten aan elke kant. Neem een kom en meng de maïs, ui, dille, citroensap, resterende olie, zout en peper. Meng grondig.
3. Leg de spinazie, asperges, kerstomaatjes, veldsla en zalm op een bord.
4. Garneer met dille en serveer met citroen. Alsjeblieft.