Gegrilde tofu en braambessensalade

Ingrediënten

• 2,5 spsk olijfolie
• 2 stk sjalotjes, fijngehakt
• 2 spsk limoensap
• 1,5 spsk sherry azijn
• 1,5 tsk dijonsennep
• 1,5 tsk ahornsiroop
• 280 gram rucola
• 4,7 dl bramen
• 2,4 dl granaatappelpitjes
• 1,2 dl munt, fijngehakt
• 280 gram tofu in plakjes

Instructies

1. Verwarm een grill voor op middelhoog vuur en bestrijk het grillrooster met vet.
2. Klop de olie, sjalotten, limoensap, azijn, mosterd, ahornsiroop, zout en peper door elkaar.
3. Leg de rucola op een bord, besprenkel met wat van de dressing en schep om. Schik de bramen, granaatappelpitjes en munt er bovenop.
4. Leg de tofu op de grill. Grill ongeveer 4 minuten aan de ene kant en ongeveer 3 minuten aan de andere kant.
5. Leg de tofu bovenop de salade. Besprenkel met de rest van de dressing. Alsjeblieft.