Gegrilde kip en groenten

Ingrediënten

• 2 stk kipfilet
• 1 tsk knoflookpoeder
• 1 tsk komijn, gemalen
• 0,5 tsk koriander, fijngestampt
• 0,5 tsk paprika
• 3 spsk olijfolie
• 1 fed knoflook, fijngehakt
• 1 stk gele paprika, gesneden
• 1 stk rode ui in schijfjes
• 1 stk gesneden aubergine
• 2,4 dl kers tomaat
• 2,4 dl rucola

Instructies

1. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Doe de kip in een diepe schaal met het knoflookpoeder, de komijn, de koriander, het paprikapoeder, zout en peper en 2/3 van de olie. Wrijf het mengsel in de kip.
2. Voeg in een kom de resterende olie, knoflook, paprika, ui, tomaat en aubergine toe en roer tot de groenten bedekt zijn. Bak de kip 4-6 minuten per kant.
3. Leg de groenten 2-4 minuten op de grill. Serveer de kip en groenten met verse rucola. Alsjeblieft.