Gebakken zalm en asperges

Ingrediënten

• 1 stk zalmfilet
• 5 stk asperges, geblancheerd
• 1 spsk citroensap
• 1 tsk olijfolie
• 1 spsk witte wijn
• 1 fed knoflook, fijngehakt
• 1 tsk dille, fijngehakt
• 1,2 dl yoghurt, natuurlijk
• 3 stk cherrytomaat, gehalveerd

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 230 °C. Maak een vel aluminiumfolie en vet het midden in.
2. Leg de zalm in het midden van elk vel. Top met asperges en besprenkel met citroensap.
3. Breng op smaak met zout en peper. Vouw de zijkanten omhoog en vouw de rand van het vel een paar keer over elkaar.
4. Verzegel de uiteinden, maar laat lucht binnen het park. Leg het park op een bakplaat.
5. Bak gedurende 15-18 minuten. Verhit intussen de olie in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
6. Fruit de knoflook 2 minuten. Voeg de witte wijn toe en laat de alcohol 2 minuten inkoken.
7. Voeg de yoghurt, dille, zout en peper toe. Breng op smaak met kruiden.
8. Serveer de zalm en de asperges met de witte saus. Garneer met de eerste tomaat. Alsjeblieft.