Gebakken rijst met broccoli

Ingrediënten

• 2 spsk olijfolie
• 2 stk eieren, geklopt
• 2 fed knoflook, fijngehakt
• 200 gram broccoli, roosjes
• 1,2 dl groene erwten, geblancheerd
• 2,4 dl basmatirijst
• 2 spsk sojasaus

Instructies

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat overtollig water weglopen.
2. Verhit intussen 1/2 van de olie in een pan op middelhoog vuur. Giet de eieren in de pan en bak ze al roerend.
3. Zet het vuur laag. Laat het roerei aan één kant van de pan glijden. Fruit de knoflook aan de andere kant van de pan tot hij geurig is, zonder hem met het ei te mengen.
4. Voeg broccoli en zout toe. Voeg de rest van de olie toe en meng door elkaar. Bak de broccoli op middelhoog vuur tot hij door en door heet is.
5. Voeg erwten en rijst toe. Roer door elkaar. Sauteer 1 minuut op hoog vuur. Zet het vuur laag en voeg sojasaus toe.
6. Roer de ingrediënten door elkaar. Zet het vuur hoog en bak de rijst nog 20 seconden. Ga je gang!