Gebakken muskaatpompoen

Ingrediënten

• 2 stk butternutpompoen, gehalveerd
• 1 spsk kokosolie
• 1 tsk boter
• 1 stk rode ui, gesnipperd
• 1 stk appel in blokjes
• 2 fed knoflook, fijngehakt
• 450 gram kipgehakt
• 2 spsk peterselie, gehakt
• 1 tsk chilivlokken

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 205 °C. Leg aluminiumfolie op een bakplaat. Verwijder de zaadjes uit de butternutpompoen en leg hem met de gesneden kant naar beneden op de bakplaat.
2. Bak gedurende 30 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Zet de oven op 175 °C.
3. Verhit de olie in een koekenpan. Voeg de boter, uien en appels toe. Sauteer gedurende 3-5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut.
4. Voeg de kip, zout, peper en chilivlokken toe. Bak ongeveer 10 minuten.
5. Schep de butternutpompoen uit met een lepel en doe het vruchtvlees in een kom. Laat genoeg vruchtvlees over zodat de huid zijn structuur behoudt.
6. Pureer de pulp en de peterselie samen. Voeg dit toe aan de pan met kip.
7. Roer tot het gemengd is. Breng op smaak met zout en peper.
8. Vul de uitgeholde butternutpompoen met het mengsel. Bak gedurende 10 minuten. Alsjeblieft.