Eiernoedels met misosaus

Ingrediënten

• 300 gram noedels, volkoren
• 3 spsk misopasta
• 3 spsk warm water
• 1 spsk rijstazijn
• 1 spsk limoensap
• 2 spsk sesamolie
• 1,2 dl rode ui in schijfjes
• 1,2 dl gele paprika in reepjes
• 1,2 dl rode peper, gesneden
• 1,2 dl wortel, geraspt
• 2,4 dl groene erwten, geblancheerd

Instructies

1. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Los de misopasta op in heet water. Klop samen met het limoensap en de rijstazijn tot een gladde massa.
3. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit uien, paprika, wortelen en erwten.
4. Voeg noedels en miso saus toe. Meng met de groenten.
5. Verdeel over de borden en serveer.