Couscous Granaatappel Salade

Ingrediënten

• 1,8 dl couscous, volkoren
• 3,5 dl warm water
• 1 spsk olijfolie
• 0,6 dl kikkererwten, uitgelekt
• 0,6 dl rode ui, gesnipperd
• 1,2 dl cherrytomaat, gehalveerd
• 0,6 dl amandelen, fijngehakt
• 2,4 dl granaatappelpitjes
• 1,2 dl peterselie, gehakt
• 1,5 spsk citroensap

Instructies

1. Leg de couscous in een kom met heet water. Dek de kom af en laat 10 minuten staan. Voeg de olijfolie toe en meng.
2. Voeg kikkererwten, rode ui, cherrytomaatjes en peterselie toe. Mix.
3. Voeg amandelen, granaatappel, citroensap, zout en peper toe. Ga je gang!