Couscous gevulde paprika's

Ingrediënten

• 3 stk groene peper, gehalveerd
• 1 spsk olijfolie
• 80 gram couscous, volkoren
• 1,2 dl warm water
• 40 gram cottage cheese
• 2 stk tomaat, in stukjes gesneden

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrijk de paprika's met olijfolie en leg ze op een bakplaat. Bak gedurende 15-20 minuten.
2. Giet de couscous in een kom. Giet er kokend water bij tot het de couscous net bedekt.
3. Laat het 5 minuten staan. Roer de tomaten en de cottage cheese door de couscous. Breng op smaak met zout en peper.
4. Roer het mengsel door de paprika's. Bak ongeveer 20 minuten in de oven op 160 °C. Ga je gang!