Cashew en kip kerrie

Ingrediënten

• 2 stk kipfilet in blokjes
• 0,5 tsk kurkuma, gemalen
• 2 spsk citroensap
• 4 fed knoflook, fijngehakt
• 2 tsk gember, geraspt
• 2 spsk olijfolie
• 1 stk uien, fijngehakt
• 1 spsk kerrie, gemalen
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk koriander, fijngestampt
• 2 spsk tomatenpuree
• 2,4 dl water
• 4,7 dl broccoli, roosjes
• 2,4 dl groene erwten, geblancheerd
• 3 spsk yoghurt, natuurlijk
• 1,2 dl cashewnoten
• 1 spsk koriander

Instructies

1. Klop in een kom de kurkuma, citroensap, knoflook, gember, zout en peper door elkaar. Marineer de kip erin. Laat het weken.
2. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de uien gedurende 6-7 minuten. Voeg gemalen kerrie, garam masala, gemalen koriander en tomatenpuree toe. Bak gedurende 2 minuten.
3. Voeg de kip toe aan het kruidenmengsel en sauteer tot de kip aan alle kanten bruin is.
4. Voeg water, broccoli en erwten toe en breng op smaak met zout en peper. Laat op een matig laag vuur sudderen tot de kip gaar is.
5. Zet het vuur laag en roer de yoghurt erdoor. Haal van het vuur. Garneer met cashewnoten en verse koriander. Alsjeblieft.