Cantharel en kwark op toast

Ingrediënten

• 0,5 spsk olijfolie
• 4,7 dl cantharel in plakjes
• 1,2 dl cottage cheese
• 1 spsk parmezaanse kaas, geraspt
• 2 stykke volkorenbrood, geroosterd
• 2,4 dl rucola

Instructies

1. Verhit de olie in een koekenpan op matig vuur en bak de champignons bruin.
2. Voeg cottage cheese en parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout en peper.
3. Roer en draai het om zodat het niet aan de pan blijft kleven. Nadat de cottage cheese gesmolten is, laat je het 2-3 minuten borrelen.
4. Giet het kaas- en sponsmengsel op het brood. Serveer met rucola. Alsjeblieft.