Boerenkool salade

Ingrediënten

• 12 dl kool, gehakt
• 2,4 dl cherrytomaat, gehalveerd
• 1,2 dl gedroogde veenbessen
• 2,4 dl groene erwten, geblancheerd
• 2 spsk olijfolie
• 2 spsk appel cider azijn
• 1 spsk dijonsennep
• 1,5 spsk agave siroop

Instructies

1. Doe de boerenkool en het zout in een kom. Masseer de boerenkool ongeveer 2-3 minuten tot hij zacht is.
2. Voeg de tomaat, veenbessen en erwten toe aan de kom.
3. Neem een nieuwe kom en klop de olie, azijn, mosterd, siroop, zout en peper door elkaar.
4. Sprenkel de dressing erover en schep de salade om. Alsjeblieft.