Boerenkool quinoa cranberry salade

Ingrediënten

• 1,2 dl quinoa
• 2,4 dl kool, gehakt
• 1 spsk gedroogde veenbessen
• 1 spsk amandelen, fijngehakt
• 1 spsk olijfolie
• 2 tsk citroensap
• 1 tsk agave siroop

Instructies

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het water weglopen.
2. Doe de boerenkool en het zout in een kom. Masseer de boerenkool 2-3 minuten tot hij zacht is. Voeg de cranberry's en quinoa toe aan de kom.
3. Neem een nieuwe kom en klop de olie, citroensap, siroop, zout en peper door elkaar. Sprenkel de dressing erover en schep de salade om. Garneer met amandelen. Alsjeblieft.