Boekweitpannenkoeken met Parmaham

Ingrediënten

• Pandekager
  3 dl boekweitmeel
• 3 stk eieren
• 2 spsk olijfolie
• 1,8 dl melk
• 3 dl water
• 0,25 tsk zout
• Fyld
  2,4 dl rucola
• 2,4 dl spinazie
• 4 stykke serranoham
• 0,6 dl cherrytomaat, gehalveerd

Instructies

1. Pannenkoeken
   Neem een kom en klop de bloem, eieren, olie, melk, water en zout door elkaar. Verhit een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bestrijk de pan met olie.
2. Voeg beslag toe aan de pan en kantel om de bodem te bedekken. Bak de pannenkoek gedurende 30 tot 45 seconden.
3. Draai de pannenkoek om en bak nog 30 seconden. Herhaal dit met de rest van het beslag en stapel de pannenkoeken op elkaar met plasticfolie ertussen.
4. Vullen
   Leg de rucola, spinazie, parmaham en tomaat op de helft van de pannenkoek. Vouw de pannenkoek. Alsjeblieft.