Blueberry-oat muffins

Ingrediënten

• 1,2 dl havermout
• 1,2 dl karnemelk
• 1,2 dl tarwebloem
• 0,25 tsk baking soda
• 0,25 tsk zout
• 0,6 dl bruin meel
• 0,5 stk eieren, geklopt
• 0,3 dl raapzaadolie
• 1 tsk citroenschil
• 1,2 dl bosbessen

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 205 °C. Zet een bakplaat in het midden. Leg papier in muffinvormpjes.
2. Neem een kom en meng de havermout met de magere melk. Laat het rusten.
3. Voeg in een nieuwe kom de bloem, het bakpoeder, de zuiveringszout, het zout en de bruine suiker toe. Samen opkloppen en opzij zetten.
4. Voeg het ei, de olie en de citroenschil toe aan het havermengsel en meng door elkaar.
5. Voeg het havermengsel bij de droge ingrediënten en roer tot een egaal deeg ontstaat. Voeg de bosbessen toe.
6. Vul de muffinvormpjes voor 3/4. Bak gedurende 15-22 minuten. Alsjeblieft.