Bloemkool crêpes

Ingrediënten

• 340 gram bloemkool, roosjes
• 1 stk aardappelblokjes
• 2 stk sjalotten, gehalveerd
• 1,5 spsk olijfolie
• 60 gram cottage cheese
• 0,5 tsk tijm, fijngehakt
• 0,5 tsk zout
• 0,5 tsk peper
• 1 stk eieren, geklopt
• 1,2 dl rasp
• 2 spsk parmezaanse kaas, geraspt
• 9,5 dl spinazie
• 1 tsk citroensap

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 205 °C. Leg de bloemkool, aardappelen en lente-uitjes op een bakplaat.
2. Sprenkel olie over de groenten en draai om tot ze bedekt zijn. Bak 35 minuten, roer één keer.
3. Doe de gebakken groenten in een keukenmachine. Blender tot gehakt. Schraap het mengsel in de kom.
4. Voeg al roerend de cottage cheese, tijm, zout, peper en het ei toe. Meng broodkruimels en Parmezaanse kaas in een diepe schaal.
5. Vorm het bloemkoolmengsel tot gehaktflapjes. Smeer ze in met het paneermeel-parmezaanmengsel. Leg ze op een bakplaat.
6. Bak 25 minuten, en keer om als je gaat. Serveer de créminettes met spinazie, besprenkeld met citroensap. Alsjeblieft.