Bietenburgers

Ingrediënten

• 1,2 dl yoghurt, natuurlijk
• 2 spsk zoete chilisaus
• 3 fed knoflook, fijngehakt
• 1 tsk peterselie, gehakt
• 2 spsk lijnzaad
• 1 spsk water
• 2,4 dl rode biet, geraspt
• 440 gram cannellini bonen, uitgelekt
• 0,6 dl basil
• 0,25 tsk zout
• 0,25 tsk peper
• 4 stk volkoren hamburgerbroodje
• 4,7 dl rucola
• 1 stk gesneden avocado
• 1 stk tomaat in schijfjes

Instructies

1. Meng in een blender de yoghurt, de chilisaus, de peterselie en 2/3 van de knoflook. Blender tot een gladde massa. Laat het infuseren.
2. Doe lijnzaad in een keukenmachine en pulseer een paar keer. Voeg de bieten, bonen, basilicum, rest van de knoflook, zout en peper toe.
3. Pulseer tot gehakt en gemengd. Haal het mengsel eruit en vorm er gehaktflapjes van. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur.
4. Giet olie over de pan. Bak de biefstukken 5 minuten aan elke kant. Snijd de broodjes doormidden en toast ze.
5. Leg de rucola en de biefstuk op het onderste broodje. Leg er tomaat en avocado op. Giet de dressing erover en werk af met het bovenste broodje. Alsjeblieft.