Avocado tijgergarnalen salade

Ingrediënten

• 2 stk eieren
• 4,7 dl kropsla
• 1,2 dl gesneden avocado
• 0,5 spsk olijfolie
• 1 fed knoflook, fijngehakt
• 1,2 dl tijgergarnalen, geblancheerd
• 1 spsk lucernespirer

Instructies

1. Verwarm een pan met water tot het bijna kookt. Voeg de eieren toe.
2. Kook ze 8 minuten. Laat het water weglopen. Giet er koud water op. Pel het ei en snijd het in plakjes.
3. Leg de rucola, avocado en ei op een bord. Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
4. Fruit de knoflook tot hij geurig is. Voeg de tijgergarnalen toe en bak ze 2-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
5. Schik de sla, avocado, garnalen en alfalfakiemen op een bord. Serveer met uw favoriete dressing. Alsjeblieft.