Avocado salade met gebakken ei

Ingrediënten

• 1 stk eieren
• 2,4 dl spinazie
• 0,6 dl kikkererwten, uitgelekt
• 0,5 stk gesneden avocado
• 0,6 dl cherrytomaat in vieren
• 1,2 dl komkommer in schijfjes
• 1 tsk lente-uitjes, fijngehakt
• 1 spsk geroosterde pompoenpitten
• 1 spsk olijfolie
• 1 spsk citroensap

Instructies

1. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en het vet. Spiegel eieren naar smaak.
2. Meng spinazie, kikkererwten, avocado, tomaat, komkommer, lente-ui en pompoenpitten in een kom.
3. Sprenkel olijfolie en citroensap over de salade. Leg het gebakken ei erop. Alsjeblieft.