Aardappelzout met lente-uitjes

Ingrediënten

• 1 stk eieren
• 1 stk aardappelblokjes
• 4,7 dl rucola
• 1,2 dl ham in blokjes
• 1 spsk parmezaanse kaas, geraspt
• 1 tsk bieslook, gehakt
• 1 spsk olijfolie
• 1 tsk citroensap

Instructies

1. Kook de aardappelen gaar. Schil ze, snijd ze in blokjes en doe ze in een kom. Doe de eieren in een steelpan en bedek ze met koud water.
2. Breng het water op middelhoog vuur aan de kook. Doe een deksel op de pan en haal hem van het vuur.
3. Laat uitlekken, giet er koud water over en pel de eieren. Snij ze in vieren. Voeg de rucola, de ham, de eieren, de Parmezaanse kaas en de bieslook toe aan de aardappelen en meng alles.
4. Leg de eieren er bovenop. Druppel olie en citroensap over de salade. Alsjeblieft.